Click to order
ВАШ ЗАКАЗ
Total: 
E-mail
Телефон
Промокод
БЛОГ

Шаг к прозрачной цене: Specialty Coffee Transaction Guide.

Разные исследования, проведенные в странах-производителях кофе, показывают, что цены на зеленое зерно категории спешиалти часто не покрывают расходы на его производство, не говоря о том, чтобы приносить достаток фермерам и их семьям. Более того, пока эти цены ориентируются на биржевой уровень, молодым фермерам будет невыгодно работать с кофе, а значит, все больше фермерских хозяйств теряют преемственность – передачу дела от старшего поколения к младшему. Это не может не беспокоить закупщиков: кто будет производить много хорошего кофе, чтобы двигать индустрию спешиалти вперед?

Поскольку биржевые цены на кофе остаются на критически низком уровне, лидеры кофейной индустрии на всей цепочке поставок все больше говорят о том, чтобы вывести производителей спешиалти кофе из-под влияния биржи. Эту идею поддерживают компания Transparent Trade Coffee и ее новый проект.


Фото Jake Buonemani


Transparent Trade Coffee в сотрудничестве с Университетом Эмори выпустила пилотное исследование на тему сделок в кофе: Specialty Coffee Transaction Guide. Исследование сделано в форме гида по ценам на зеленый кофе категории спешиалти для закупщиков и продавцов.  

На сегодняшний день гид является самым информативным документом для определения цен, сделанным для спешиалти индустрии и выложенным в открытый доступ. Гид вышел в январе 2019 года, в период очень низких биржевых цен на зеленое зерно. Низкие цены на арабику означают нищету для фермеров и их семей и угрозу благополучия и жизнеспособности всего сектора.

Для первого Specialty Coffee Transaction Guide команда собрала данные у 21 компании-добровольца, занимающихся обжаркой и импортом кофе в США и Европе. Получилась база по более чем 10 000 сделкам за двухлетний период с общим оборотом 341 миллион долларов США.

Команда описывает гид как справочник цен для рынка спешиалти кофе, не указывающий стандартные ставки на бирже. Гид планируется расширять и дополнять. 
Идея гида принадлежит специалисту в области спешиалти кофе Чаду Тревику и экономисту Питеру Робертсу.

Данные по контрактам опубликованы анонимно и включают: цену FOB, страну происхождения кофе, объем закупки и степень качества зерна. По этим параметрам в справочнике сопоставлены, например, цены на кофе одного качества при закупке 800-2500 фунтов и более 40 000 фунтов. Так ля контрактов на покупку 2500 – 6000 фунтов зерна с оценкой 82-84 балла цена FOB за фунт составила 2.49 доллара США; для зерна с оценкой 84-85 баллов – 2.62 доллара; для зерна с оценкой 86-88 – 3.36 доллара; для зерна с оценкой 88+ – 3.95 доллара.

Также показана зависимость цены от объема закупок: так зерно с оценкой 86-88 баллов при закупке от 40 000 фунтов продавалось в среднем 2.92 доллара/фунт, при закупке менее 800 фунтов – 4.50 доллара/фунт.

В итоговом отчете команда TTC представила несколько интересных выводов и заметила, что ограниченное число компаний-участниц не в полной мере отражает состояние цен на спешиалти рынке. В течение следующих двух лет планируется привлечь к исследованию еще по крайней мере 20 добровольцев. Это поможет сделать более точную базу данных и расширить географию закупщиков/обжарщиков и поставщиков.

Тревик говорит, что сейчас закупщики и продавцы кофе часто начинают переговоры, ориентируясь прошлогодние и нынешние цены на бирже. Но гид позволит подойти к сделке с другой стороны: «Кофе, набравший 88 баллов, в прошлом году стоил столько. Давайте от этого отталкиваться». Несмотря на то, что гид встретили, в основном, с энтузиазмом, команда также получила критику от закупщиков старой школы. Они говорят, что цена FOB нерелевантна без включения в нее биржевой цены на момент продажи. Но такой вариант не поддерживает основную идею гида: справочник цен, не привязанный к бирже.

Интересно, что после публикации гида почти половина загрузок приходится на испаноязычную версию. Это открывает потенциал руководства как справочника по ценам для производителей кофе.

Specialty Coffee Transaction Guide доступен для свободного скачивания после регистрации на сайте проекта.

Источники: Daily Coffee News и Specialty Coffee Transaction Guidei
НОВОСТИ