Click to order
ВАШ ЗАКАЗ
Total: 
E-mail
Телефон
Промокод
Payment method
БЛОГ

Сколько зарабатывают бариста и хватает ли этого на жизнь?

Недавно в нашем Instagram мы проводили опрос, касающийся условий труда и зарплат работающих в кофе. На этот опрос нас вдохновило исследование Barista Guild на тему доходов в кофейной индустрии. Делимся с вами результатами нашего опроса и сравниваем с данными Barista Guild. 


В нашем опросе участвовали 230 человек. Бариста работают 68,9% опрошенных, обжарщиками – 10%, тренером или специалистом по качеству кофе – 15%. Также были варианты «маркетинг», «продажи», «менеджер проектов», «продавец», «технолог», «администратор кофебаров».

В опросе Barista Guild участвовали специалисты по кофе из разных стран мира. География действительно широкая: США (66%), Гонконг, Нидерланды, Великобритания, Болгария, Дания, Канада, Германия, Франция, Бельгия, Пуэрто-Рико, Вьетнам, Хорватия, Чехия, Словения, Италия. Большая часть респондентов работала в розничном секторе. Это бариста, тренеры по кофе, менеджеры кофеен. Следующая группа – работники на обжарочных производствах. 74% опрошенных работали в небольших компаниях.

Мы не спрашивали участников о возрасте, поле и опыте. В исследовании Barista Guild эти вопросы были. Самая большая возрастная группа, 56% – 26-35 лет, следующая по величине, 25,3% – 36-50 лет. В опросе участвовали 46% мужчин, 43% женщин, а 8% определили себя вне традиционного гендера. Что касается опыта работы в кофе, у 51,8% опрошенных Barista Guild он составил 7 лет. На вторые 50% примерно поровну распределились ответы: опыт работы 1-3 года, 3-4 года и 5-6 лет.

Мы спрашивали о том, из чего складывается зарплата, есть ли на работе соцпакет и компенсации за переработки. У 35% опрошенных – почасовая оплата труда. Фиксированная часть + KPI – у 29%, оклад – у 21%. Также в ответах были варианты «почасовая оплата + % от выручки», «оклад + % с обжаренного кг».

Часть ответов на вопрос о соцпакете нас немного огорчила. У 42% опрошенных на работе нет минимального соцпакета, то есть оплачиваемого отпуска и больничного. Оплачиваемый отпуск/больничный есть у 38%, а отпуск, больничный и оплата питания – у 15%. Также в ответах были варианты «есть ДМС» (это классно!), «питание + отпуск, но без оплаты больничного».

Финансовую компенсацию за переработки получают 53,3% опрошенных и не получают 46,7% опрошенных. 58,2% работодателей компенсируют расходы на обучение работников или на участие в чемпионатах.

58,1% ответили, что месячный доход без накоплений покрывает базовые потребности (еда, жилье, транспорт) плюс развлечения и некрупные покупки, у 13,1% – все вышеперечисленное плюс путешествия и крупные покупки. И у 28,8% зарплата покрывает только базовые потребности.

У Barista Guild вопросы о соцпакете поставлены иначе, но выводы похожие. Участников спрашивали, как они понимают прожиточный минимум, и что упускается из виду при обсуждении прожиточного минимума. Прожиточный минимум определяется Barista Guild как зарплата, достаточная для того, чтобы работник и его семья могли позволить себе определенный уровень жизни. Он включает расходы на еду, жилье, образование, транспорт плюс дополнительные непредвиденные расходы.

Около 40% опрошенных Barista Guild считают, что зарабатывают достаточный для жизни минимум, 30% ответили, что не зарабатывают его сейчас, а около 25% не зарабатывали его никогда.

76,5% участников исследования Barista Guild считают, что прожиточный минимум – это не только чистая зарплата, но и социальный пакет. Первый пункт по важности – здравоохранение, далее в порядке убывания – оплачиваемый отпуск, пенсионное страхование, отпуск (в том числе, по уходу за детьми), образование. Это значит, что при найме на работу работодатель помимо зарплаты должен предлагать хотя бы один-два пункта из социального пакета. 60% респондентов считают, что на рабочем месте следует создавать условия, которые снижали бы уровень стресса у персонала. Также участники считают, что нужно включать в социальный пакет компенсацию кофейного образования.

Мы тоже задавали вопросы о накоплениях, желаемом доходе и почасовой ставке бариста. Вот что получилось. 

51,1% опрошенных регулярно откладывают деньги и создают финансовую подушку. Не копят по разным причинам 48,9% опрошенных.

В целом, текущий доход не устраивает 62,1% опрошенных. 32,7% считают, что квалификация позволяет получать им 75 тысяч рублей в месяц. 22,1% оценивают свои навыки в 50 тысяч рублей в месяц, 20,5% – в 100 тысяч рублей в месяц. Наконец, 24,5% считают, что как специалисты могут получать 150 тысяч рублей в месяц и выше.

Также нам было интересно, сколько сейчас получают бариста в час. Географию мы не учитывали, но общее представление о зарплате бариста все же можно составить.

У 32,2% опрошенных почасовая ставка – 150-200 рублей, у 20,9% – 200-250 рублей. Больше 250 рублей в час получают 18,6%, а меньше 150 рублей в час – 28,2% опрошенных. 

Благодарим всех участников за ответы, а еще скажем, что у Barista Guild вышло несколько вебинаров, посвященных доходам и уровню жизни кофейных работников. Посмотреть их можно на YouTube-канале Barista Guild.
СТАТЬИ