Click to order
ВАШ ЗАКАЗ
Total: 
E-mail
Телефон
Промокод
Payment method
БЛОГ

Barista Hustle обновили Coffee Compass.

Coffee Compass – инструмент, упрощающий приготовление кофе фильтровыми способами заваривания и подсказывающий, как получить вкусный, сбалансированный напиток.
Первый кофейный компас Barista Hustle сделали в 2017 году. Выглядел он так:

Фото Barista Hustle, (скачать в высоком разрешении)


Вторая версия – интерактивная

Как пользоваться:
- заварите кофе;
- попробуйте;
- если чувствуете дефект или негативный дескриптор, найдите его, покрутив компас, или вбейте в строку поиска;
- компас подскажет, что нужно делать, чтобы попасть в центр – добиться сбалансированной чашки;
- сварите еще одну чашку, опираясь на подсказки компаса.

Новая интерактивная версия работает с большим числом вкусовых дефектов, чем показано на колесе компаса. Нужно ввести в строку поиска ощущаемый вкус, и приложение перекинет к вас аналогичному дескриптору. Например, если кофе слишком «лимонный», компас предложит, как корректировать рецепт в случае сильной кислотности.
Barista Hustle также оставили традиционную версию компаса. На карте ищете нужный вкус, на гиде смотрите, что нужно сделать, чтобы попасть в центр, то есть сделать сбалансированный напиток.

Карта, фото Barista Hustle


Гид, фото Barista Hustle, (скачать в высоком разрешении)


- увеличить экстракцию: мельче помол и/или дольше время заваривания;
- уменьшить экстракцию: крупнее помол и/или короче время заваривания;
- сделать более легкий напиток: взять меньше кофе на столько же воды или оставить прежнюю порцию кофе, но взять больше воды.
- сделать более концентрированный напиток: взять больше кофе на такую же порцию воды или оставить прежнюю порцию кофе, но взять меньше воды.

Компас разработан для заваривания кофе фильтровыми методами – неважно, капельными (пуровер) или иммерсионными (турка).

У эспрессо бывают аналогичные недостатки вкуса, но баланса добиваются другими способами. Главным образом, потому что увеличить экстракцию в эспрессо сложнее, чем в фильтр-кофе. Более тонкий помол помогает только до определенного момента. Если кофе смолоть слишком мелко, это приводит к образованию каналов в кофейной таблетке и, следовательно, ухудшает экстракцию. С другой стороны, на качество экстракции и крепость эспрессо сильно влияет изменение пропорции кофе и воды. Разобраться подробнее поможет Espresso Compass:

Фото Barista Hustle, (скачать в высоком разрешении)


Дефекты вкуса, не связанные с ошибками заваривания.

Компас предполагает, что вы завариваете качественный, хорошо обжаренный кофе. Но иногда дефекты вкуса появляются не от ошибок в заваривании, а из-за плохой обжарки или обработки. Например, вкус сырого арахиса может быть признаком недозрелого зерна или недостаточной обжарки.

Источник: Barista Hustle
НОВОСТИ