Click to order
ВАШ ЗАКАЗ
Total: 
E-mail
Телефон
Промокод
БЛОГ

Народный кофейник: история френч-пресса.

Давайте посмотрим на одно из самых популярных приспособлений для заваривания кофе. Френч-пресс наверняка есть или у вас дома, или у ваших знакомых. Но знаем ли мы, кто изобрел этот кофейный девайс? Почему его называют «френч-пресс» и единственное ли это название? И как френч-прессу живется в сообществе спешиалти кофе?

Как появился френч-пресс


Если «френч-пресс», значит изобретен французами, верно? На самом деле, к истории появления френч-пресса причастны еще и итальянцы. А легенда такая. Примерно в 1850 году один француз захотел выпить кофе во время долгой дневной прогулки. Наш кофеман поставил кофейник на открытый огонь, но по забывчивости добавил смолотые зерна, когда вода уже закипела. Кофе сразу же поднялся к поверхности. Думая, что напиток испорчен, но желая хоть как-то поправить дело, наш любитель кофе купил металлическую пластинку у проезжавшего мимо итальянского торговца. Француз накрыл кофейник пластиной и протолкнул ее внутрь палкой вместе с кофейной гущей. Он ждал, что кофе будет отвратителен на вкус, но напиток получился восхитительным. Вот так случайность привела к открытию нового способа заваривания и изобретению приспособления, которое мы называем френч-пресс, хотя первый патент на кофейник, каким мы его знаем сегодня, получили итальянцы. Сегодня в разных странах френч-пресс известен под разными именами. Это простой в использовании девайс, дающий вкусную чашку кофе и переживший со времени своего изобретения не одно изменение дизайна и конструкции.


1928 год: первый патент


Впервые френч-пресс упоминается в 1852 году вместе с именами французских изобретателей Майер и Дельфорж. Первый кофейник был очень упрощенной версией того, каким мы знаем френч-пресс сегодня. А более-менее современная конструкция была запатентована в 1928 году итальянцами Аттилио Калимани и Джулио Монета. После было зарегистрировано еще несколько патентов на усовершенствованные модели с одной базовой конструкцией. Из них выделяется версия 1958 года итальянского дизайнера Фальеро Бонданини. Тот кофейник завоевал популярность на европейском рынке и производился французской компанией Martin S.A. под брендом Chambord.

Хорошо узнаваемый дизайн


Chambord – это классика: стеклянный сосуд в стальной оправе, шток с металлическим сито и круглой ручкой. В 1991 году компанию Martin S.A. выкупил датский холдинг Bodum. Соответственно, френч-прессы в разных объемах начали выпускать под брендом Bodum.
Почти одновременно с брендом Chambord в 1960-е начал набирать популярность La Cafetiere, френч-пресс, который производила британская компания Household Articles, принадлежащая инвестору Martin S.A. Луису Джеймсу де Вилю Кастелю. Когда Martin S.A. был выкуплен Bodum, де Виль Кастель потерял право продавать свой френч-пресс во Франции.


Френч-пресс и спешиалти кофе


Да, во френч-прессе можно заварить отличный кофе, если соблюдать несколько простых правил. Например, смалывать зерна непосредственно перед завариванием, использовать воду правильной температуры. В поддержку френч-пресса как альтернативного способа заваривания выступают чемпион мира среди бариста и кофейный просветитель Джеймс Хоффман в своем видео туториале и ветеран спешиалти кофе Джордж Хауэлл. В его кофейнях френч-пресс использовали для заваривания разных сортов single origin.

Новое поколение


На основе классической модели френч-пресса разработаны несколько интересных современных девайсов. Самые известные – Espro Press, American Press и Rite Coffee Press.
Канадская компания Espro сделала свою версию френч-пресса: нержавеющая сталь вместо стекла и двойной фильтр, благодаря которому чашка получается очень чистой и одновременно насыщенной. Многие профессиональные бариста использовали Espro Press на чемпионатах.


American Press придумал американский дизайнер, который любил заваривать кофе во френч-прессе, но не любил очищать фильтр от кофейной гущи. Изобретатель добавил в конструкцию закрытую камеру, куда можно насыпать молотый кофе, а после заваривания выбросить остатки. Камера прикручивается к штоку. В остальном все как с классическим френч-прессом, хотя изобретатель настаивает, что American Press заваривает именно «кофе по-американски, ближе всего к тому типу фильтр-кофе, который пьют в Америке».

Rite Coffee Press – еще одно американское изобретение, придуманное по той же причине, что и American Press. Девайс выпускают в двух вариантах: нержавеющая сталь и керамика. Камера для молотого кофе (или чая) прикручивается снизу. Кроме того, в Rite Press встроен термометр и таймер в виде песочных часов. Три с половиной минуты и отличный кофе готов.

 

Перевод с небольшими сокращениями по оригинальной статье 
The History of French Press
СТАТЬИ