Click to order
ВАШ ЗАКАЗ
Total: 
E-mail
Телефон
Промокод
БЛОГ

Кофейные аукционы: прошлое и настоящее.

Зеленый кофе можно продавать и покупать на аукционах. Современные аукционы, как правило, продвигают кофе высокого качества, помогают закупщикам и обжарщикам находить уникальные кофейные лоты, а фермерам получать больше денег за зерно и продвигать его на международном рынке. Сегодня в блоге мы расскажем интересные и важные факты о прошлых и настоящих кофейных аукционах в разных странах.

Фото Эфиопская биржа ECX

Первые аукционы.

В XVII веке Йемен утратил монополию на производство зеленого зерна. Кофе начал распространяться по миру. Первый урожай, выставленный на открытый аукцион в 1711 году, вырастили на Яве, тогда голландской колонии. Фунт зерна продавался по 47 центов, что сегодня составляет примерно 20 долларов США, а размер лота был 894 фунта. В то время 47 центов – средняя дневная зарплата рабочего в Восточной Европе. То есть кофе могли позволить себе только состоятельные люди.

Ко второй половине XVIII века кофейные аукционы в Амстердаме и Роттердаме проводились регулярно, примерно раз в месяц. Для Голландии и других европейских стран это было прибыльное дело, поскольку в колониях и на небольших фермах, и на государственных плантациях использовали рабский труд. Аукционы были обычны для колониальной Явы, причем в торгах участвовал только один покупатель – Голландская Ост-Индийская компания. Одной из реакций на такую монополию и критикой на колониальную политику Нидерландов стал роман «Макс Хавелаар или кофейные аукционы голландской торговой компании» Эдуарда Доувеса Деккера.

В XVIII веке в Нью-Йорке многие кофейни использовались как аукционные залы. Торги шли, пока горела свеча.

На рубеже XIX-XX веков кофе становится более доступным и населению, и для торговли. Этому способствовали несколько факторов. Страны-производители Центральной и Южной Америки получили независимость от колонистов. Объемы поставок росли, а сами поставки стали более стабильными. Повысилась надежность доставки и улучшилось складское хранение. Разрабатывались стандарты импорта и экспорта, а в странах-производителях создавались торговые фирмы. Также увеличилась стоимость рабочей силы на плантациях. Прежняя закрытая система аукционов перестала приносить доход.

Современные аукционы.

Сегодня кофейные аукционы проводят экспортеры, импортеры или негосударственные организации. Аукционы проходят «на месте» в странах произрастания или онлайн. Основная задача – привлечь внимание к производителю и его продукту. Участвуя в аукционе, фермер может продать кофе по более высокой цене и найти покупателей на новых рынках.

Аукционы в странах произрастания дают возможность закупщику познакомиться с производителем лично и посетить его ферму. Онлайн-аукционы предлагают фермерам более легкий доступ на международный рынок. Торги проводят после оценки кофе, регистрируются на них закупщики со всего мира.

Участие в аукционах для фермеров, с одной стороны, выгодно из-за возможности продать часть кофе дороже и заявить о себе, а с другой – влечет высокие расходы на выращивание зерна под аукционные стандарты. Кроме того, правила выплат за кофе могут отличаться от аукциона к аукциону. Иногда производителям приходится ждать денег достаточно долго.

Также важна степень доверия к организации, проводящей аукцион. Идея легких аукционных денег может привести к неаккуратному ведению записей, плохому управлению процессами и проблемами с поставками для продавца и покупателя.

Фото Specialty Coffee Association in Panama

Cup of Excellence.

Cup of Excellence (CoE) – пожалуй, самый известный и авторитетный кофейный аукцион. Проводит его международная некоммерческая организация Alliance for Coffee Excellence (ACE).  Особенно большое значение CoE имеет для стран Центральной и Южной Америки.

Первый CoE прошел в 1999 году в Бразилии как соревнование для фермеров и аукцион Best of Brazil. На соревнование выставили 315 кофейных лотов из разных регионов, в финал отобрали 24 образца, а на аукцион вывели 10 лучших – всего 900 мешков по 60 кг.

На первый в мире интернет-аукцион, анонсированный на сайте Американской ассоциации спешиалти кофе, зарегистрировались 23 покупателя из США, Бразилии, Европы и Японии. Аукцион шел 48 часов. В итоге, кофе продали по средней цене 1.73 доллара США/фунт, два лота ушли по цене выше 2 долларов США/фунт. В то время на Нью-Йоркской бирже бразильский кофе продавался по 1 доллару/фунт.

Аукцион признали успешным, и далее Cup of Excellence постепенно расширяется, привлекая новых участников. Сегодня CoE проходит в 11 странах. Кофейные лоты на соревнование проходят отбор в три этапа: предварительный, национальное жюри и международное жюри. Тридцать лучших лотов с оценкой 87+ становятся финалистами CoE. Любопытный факт – ТОП-10 лотов судьи за весь период соревнования дегустируют 120 раз. Кофе, набравший 85+ баллов, но не вошедший в лист финалистов CoE, попадает на аукцион National Winners.

Ставки покупателей с 1999 года также сильно изменились. На лучшие лоты цена поднимается до 60-80, а иногда и выше 100 долларов США/фунт. Так, на первом Cup of Excellence в Эфиопии в этом году кофе-победитель ушел по 185.10 долларов США/фунт. В 2019 году на Cup of Excellence в Гондурасе кофе занявший первое место, купили по 120.10 долларов США/фунт.

В зависимости от страны проведения производитель получает 69-73% от вырученных за кофе денег. Представители ACE говорят, что процент зависит от дополнительных расходов. ACE уходит 1%, партнерские организации забирают 10-18%, также какой-то процент могут удержать станции за обработку и сортировку зерна.

Фото Cup of Excellence


Местные аукционы.

Для линейки SCR Single Origin TM мы покупаем кофе в Панаме, Эфиопии, Кении, Гватемале, Индонезии и Сальвадоре. Мы работаем с постоянными партнерами и не участвуем в аукционах, но нам интересно рассказать вам, как они проходят в этих странах.

Панама.

Аукцион Best of Panama проводится с 1996 года. Аукцион придумала и организовала Панамская ассоциация спешиалти кофе, чтобы привлечь внимание к местному зерну. В 1990-е годы панамский кофе не был особенно ценен для мирового рынка.

В 2004 году семья Петерсон, владеющая фермой Hacienda La Esmeralda, выставляет на Best of Panama сорт арабики гейша/геша. Эта разновидность попала в Латинскую Америку из Эфиопии в середине XX века. Огромный потенциал сорта долгое время оставался незамеченным. На Best of Panama 2004 гейшу из-за исключительных вкусовых качеств купили по 21 доллар США/фунт. Огромные деньги для того периода! А всего через три года гейша с фермы Эсмеральда продавалась на аукционе уже по 130 долларов США/фунт.

На Best of Panama 2019 сорт гейша, занявший первое место, ушел по 1029 долларов США/фунт.

Так панамский аукцион сделал местный кофе, а особенно, сорт гейша желанным и очень дорогим на мировом кофейном рынке.

Эфиопия.

В 2008 году в Эфиопии открылась государственная товарная биржа (ECX), которая по замыслу должна была облегчить доступ кофейным фермерам на рынок и продавать кофе по фиксированной и относительно стабильной цене. По закону кофе продавался через биржу. Это правило сильно затрудняло прослеживаемость происхождения зерна, обезличивало его. Такой подход встретил критику мирового спешиалти сообщества, и после ряда переговоров к базовой информации о регионе и грейде ECX начала добавлять данные о станциях обработки.

В 2017 году ECX разрешила прямые продажи кофе с частных станций обработки, что помогло лучше отслеживать зерно и дало возможность планировать закупки у одного производителя.

В 2018 году крупный импортер кофе Trabocca организует в Эфиопии аукцион спешиалти кофе – Operation Cherry Red Auction. В 2019 году аукцион переименовали в Ethiopian Cup. Кофе-победитель ушел на торгах по 17.25 доллара США/фунт.

Кения.

Кофе в Кении продают либо через аукционы кофейной биржи в Найроби, либо через прямые продажи («второе окно»). Аукционная система появилась в 1930-х годах. Ставки принимались через «открытый протест» – покупатель выкрикивал цену или поднимал руку. Теперь торги проходят бесшумно: назначая ставку, трейдер использует электронный сигнал. Аукционы проводят каждую неделю.

Аукционная система работает следующим образом. Частная ферма или кооператив сотрудничает с агентом, который доставляет кофе на аукцион и продает тому, кто предлагает самую высокую цену. С продажи кофе производитель платит государственный налог и комиссию 1,5-3% агенту.

Система второго окна позволяет продавцу и покупателю заранее договориться о цене, отталкиваясь от стоимости аналогичного кофе на аукционах последних недель.

Фото Nairobi Coffee Exchange

Сальвадор.

Для Сальвадора большое значение имеет Сup of Excellence, который проводится здесь с 2003 года. Соревнование подняло новую волну интереса к сальвадорскому кофе и местным разновидностям, например, пакамаре.

Эмилио Лопес Диас, с которым мы работаем в Сальвадоре, участвовал в Cup of Excellence 2018 и занял первое и второе места с кофе сорта гейша с ферм La Cumbre и El Manzano. В нашей линейке SCR Single Origin TM есть замечательный эспрессо-бленд с третьей фермы Эмилио Диаса – Ayutepeque.

Кроме Cup of Excellence в Сальвадоре проводятся еще несколько аукционов. Например, в регионе Чалатенанго компания Café Imports организует Chalatenango Best Cup.

Гватемала.

Гватемала стала второй в мире страной, где начали проводить  Cup of Excellence. Первый CoE здесь организовали в 2001 году при поддержке Национальной кофейной ассоциации Anacafé. В нашей линейке SCR Single Origin TM есть кофе от призера соревнования Ренардо Овалье – смесь арабик красный бурбон и красная катурра с фермы La Bolsa. Он доступен в двух вариантах обжарки: фильтр и эспрессо.

В 2019 году в Гватемале провели первый в мире кофейный блокчейн-аукцион. Платформа для заключения сделок использовала блокчейн-технологию для проверки кофе и процесса покупки. В торгах участвовал 21 лот, самая высокая ставка составила 13,25 долларов США/фунт.

Индонезия.

В 2019 году при поддержке ACE на Суматре провели аукцион Sumatra Prestige Cup. В 2020 году в Индонезии должен был пройти первый Cup of Excellence, но из-за пандемии соревнование перенесли на следующий год.

Также с 2010 года Ассоциация спешиалти кофе Индонезии организует конкурс и аукцион микролотов SCAI Micro Lots Indonesia Specialty Coffee Auction. Участвуют лоты спешиалти арабики, файн робусты, а также арабика и робуста копи лювак.

СТАТЬИ