Click to order
ВАШ ЗАКАЗ
Total: 
E-mail
Телефон
Промокод
Payment method

SOYUZ COFFEE

Маленькая компания с большой миссией

О нас

Soyuz Coffee — это люди, объединенные любовью к отличному кофе и неутолимой жаждой новых открытий. Мы — российская компания-обжарщик спешиалти кофе. Наше главное правило — бережное и уважительное отношение к зерну, работать с которым для нас большая честь и ответственность. Мы обжариваем зерно по индивидуальным профилям на современном оборудовании с безупречной репутацией. Отличный кофе по честной цене должен быть легко доступен – и в магазине рядом с домом, и онлайн. Это то, ради чего мы работаем каждый день.

Мы хотим познакомить любителей кофе и кофейни в России с лучшими кофейными лотами мира, которые мы выбрали не только за отличный вкус, но и за то, что этот вкус очень ярко представляет разные страны и регионы произрастания.

СОРСИНГ


С 2010 года и по сей день мы вкладываем много сил в партнерские отношения с кофейными фермами,
кооперативами и группами производителей в разных странах.

Наш подход

Мы счастливы работать с увлеченными и отлично образованными фермерами в Центральной и Южной Америке, Африке и Азии. Благодаря их труду мы можем покупать самые интересные лоты спешиалти кофе.

Весь зеленый кофе мы закупаем в соответствии с принципами прямой торговли у частных ферм или небольших кооперативов. Происхождение каждого лота полностью прозрачно и прослеживается до конкретной фермы или микрорегиона. При закупке мы отдаем предпочтение органически выращенному зеленому зерну.

Каждый мешок кофе, прибывающий на обжарочное производство Soyuz Coffee, проверяется на качество и соответствие заявленным органолептическим характеристикам командой обжарщиков и технологов. Мы каппим сотни образцов каждый год и выбираем только лучшие из лучших для наших блендов и линейки моносортов.

Для нас качество кофе – это больше чем просто вкус в чашке. Забота об экологии и социальная устойчивость лежат в основе всего, что мы делаем. Мы хотим, чтобы кофе выращивался в согласии с окружающей средой, и поддерживаем фермеров и местные кофепроизводящие сообщества.

ОБЖАРКА

Качество обжарки - это стабильность, грамотное развитие, точность и современное оборудование с безупречной репутацией. Именно так и построено наше обжарочное производство. Каждый этап продуман до мелочей.

Развитие, а не цвет

Последовательность и стабильность – это составляющие качества.

Мы не сможем делать качественный кофе, если качество обжарки нестабильно и меняется от партии к партии. Грамотная обжарка критически важна, чтобы раскрыть весь потенциал зерна. Чтобы действительно хорошо обжаривать кофе, нужно соблюдать правильную последовательность действий и оттачивать ремесло. Это для нас приоритет.


В обжарке мы ориентируемся на развитие, а не на цвет. Очень легко говорить о том, светлое или темное зерно снаружи, и не обращать внимания на то, что происходит внутри. Для нас важно грамотное развитие каждого зерна. Мы не хотим, чтобы наш кофе был похож на свежеиспеченный хлеб с такой красивой золотистой корочкой, но сырой внутри. Наша цель – раскрыть лучшие качества зерна, чтобы вы могли почувствовать в чашке вкус терруара, а не обжарки. Поэтому для каждого зерна разрабатывается свой обжарочный профиль, в котором учтены скрин, вес, плотность, влажность зерна, активность воды в нем и другие параметры.

Мы обжариваем кофе каждый день в Калининграде на барабанном ростере PROBAT. Это самый технически совершенный ростер, сконструированный так, чтобы хорошо держать тепловую энергию и обеспечивать нужный нам баланс между конвективным, кондуктивным и радиационным теплообменом.

Каждый день с любовью и вниманием мы обжариваем для вас вкусный кофе. Мы тщательно выбираем каждый лот, разрабатываем для каждого сорта свой профиль обжарки, проверяем качество обжарки на каппингах. Только после этого мы готовы предложить этот кофе вам.

НАШ КОФЕ



Наши эспрессо бленды BARISTA™ и PARETTO™ с самого начала были созданы не только как эталон постоянства обжарки, но как эталон постоянства вкуса. Качество каждой партии мы проверяем до и после обжарки. Кофе – сезонный продукт, поэтому чтобы вкусы наших блендов из года в год оставались такими, какими мы их задумали, зерно мы выбираем и проверяем на качество при каждой закупке.

Наша коллекция моносортов SCR Single Origin™, обжаренная под эспрессо и фильтр, отражает сложность, многообразие и чистоту вкусов разных кофейных терруаров.

Познакомьтесь с широким ассортиментом кофе в нашем интернет-магазине.